Ruibarbo, qué es, propiedades y efectos secundarios para la salud

El ruibarbo es una verdura con propiedades antiinflamatorias y con usos para eliminar el estreñimiento. Posee beneficios para la salud cuando se consume de forma moderada y es buena para curar las aftas bucales y mejora las digestiones pesadas.

Ruibarbo, qué es

Conocido con el nombre científico de “Rheum rhabarbarum” es una planta fanerógama pertenece a la familia de las Polygonaceae. Su consumo es igual que otras verduras, así que puede cocinarse al vapor, cocerse o añadir para acompañar otros platos de carne y pescado.

La parte que se come del ruibarbo es el tallo y las raíces, rico en ácido oxálico, así que las personas con tendencia a padecer cálculos renales deben evitar su consumo. Asimismo, si tienes deficiencia de hierro, zinc o necesitas tomar calcio porque tienes debilidad en los huesos es mejor sacarlo de la dieta.

El alto contenido en senósidos tiene efectos purgantes, así que el ruibarbo sirve como remedio para desparasitar los intestinos. Esto, aunque es bueno en ciertos casos en otros provoca dolor de tripa, descomposición y malestar. Si estás buscando un remedio de este tipo es recomendable que lo consultes con tu médico antes de comenzar a tomarlo.

A continuación vamos a ver sus propiedades y beneficios para la salud y continuamos con las contraindicaciones y efectos secundarios para que tengas toda la información del ruibarbo.

Propiedades

Qué es el ruibarbo y cuáles son sus propiedades y beneficiosEs conocido por funcionar como remedio contra el estreñimiento. La medicina china tradicional lo utiliza como elemento antiestreñimiento. Desbloquea el tapón de las heces en el intestino grueso ya que el ruibarbo tiene propiedades laxantes. Además también posee:

  • Propiedades antiinflamatorias.
  • Beneficios para reducir la infección bucal, aftas y flemones.
  • Mejorar los síntomas de afecciones de la boca.
  • Efectos purgantes.

Cuando se toma una dosis de ruibarbo aporta mucha cantidad de antraquinona que es buena para disminuir la duración y molestias producidas por las aftas bucales. Puedes tomarlo para mejorar la recuperación de las llagas y pequeñas úlceras en la boca al mismo tiempo que le das usos al colutorio bucal. Mejora el tiempo que las aftas en la boca están presentes así como también reduce su aparición.

En sus características para el estómago y el instestino el ruibarbo favorece la recuperación. Alivia la inflamación por calor, reduciendo la temperatur y ardor ya que tiene la propiedad de refrescar los intestinos.

Asimismo, posee un suave efecto purgante que en ciertos casos sirve para desparasitar. Pero, tal y como hemos adelantado, aunque es rico en principios activos beneficiosos para la salud también hay que tener en cuenta su alto contenido en ácido oxálico ya que este puede perjudicar a ciertas personas.

Contraindicaciones

  • Cálculos renales.
  • Gota.
  • Deficiencia de minerales.
  • Hiperuricemia o exceso de ácido úrico.
  • Uso de laxantes.
  • Ibuprofeno.
  • Ciclosporina.
  • Naxopreno.
  • Embarazo.
  • Cáncer de ovario.
  • Fibroma uterino.
  • Colon irritable.
  • Enfermedad de Crohn.

Si eres una persona con carencia de hierro debes evitar tomarlo ya que las contraindicaciones de ruibarbo es la deficiencia de minerales. El ácido oxálico que contiene bloquea la asimilación del hierro y la absorción del calcio tan beneficioso para tener los huesos fuertes. También es importante que tengas en cuenta que baja la disponibilidad del zinc que tomas con los alimentos y otros minerales esenciales.

Si tienes piedras en el riñón o has padecido cálculos renales es importante que lo tengas en cuenta. El exceso de oxálico puede formar arenilla en los riñones así como taponar otros conductos vitales para la función del organismo. Aunque pueden deshacerse, si tienes predisposición a los cálculos debes evitar su consumo o, por lo menos vigilar su ingesta para no padecer sus efectos secundarios que contamos a continuación.

Si eres mujer y estás embarazada no lo tomes como suplemento. Puede producir contracciones uterinas y provocar un aborto.

Efectos secundarios del ruibarbo

efectos secundarios del ruibarbo o rheum rhabarbarum

  • Aumento del ácido úrico en sangre.
  • Malestar de las vías urinarias.
  • Diarrea.
  • Calambres abdominales.
  • Deshidratación.
  • Pérdida de masa ósea.
  • Taquicardia.
  • Arritmia.
  • Contracciones uterinas.

Debido a sus efectos laxantes el ruibarbo tiene efectos secundarios como diarrea y dolor abdominal. Es frecuente padecer calambres en el estómago, molestias gastrointestinales producidas por la diarrea con dosis altas de esta planta, tanto si la tomas natural como en forma de extracto contenido en suplementos nutricionales.

En cuanto a las reacciones adversas en los huesos, al bloquear la absorción del calcio y otros minerales tomarlo durante mucho tiempo puede reducir el grosor del hueso. También algunas personas notan un latido del corazón irregular, tanto en la sincronicidad como en la frecuencia cardíaca. Esto es debido a la bajada de potasio en el organismo ya que, al igual que sucede con el hierro y el calcio, la biodisponibilidad del potasio es mermada con dosis altas de ruibarbo.

¿Cómo se toma?

mermelada de ruibarbo o compota

  • Mermelada.
  • Compota.
  • Tarta.
  • Empanada.
  • Recetas saladas.

Después de cocerlo, asarlo o cocinarlo de diferentes formas puedes incluirlo en diversas recetas para dar un toque especial. También es frecuente preparar mermelada de ruibarbo o compota e incluso añadirlo a una tarta dándole mayor presencia a su sabor.

¿Cuál es su sabor?

Una de su propiedad organoléptica es la acidez, es decir, que el sabor del ruibarbo es ácido. Por esta característica es muy usado en repostería, para hacer tarta y mermelada. Da un toque distinto y combina muy bien con los dulces como el azúcar o la miel.

¿Qué otro nombre tiene el ruibarbo?

En el mercado, frutería, verdulerías y tiendas de alimentación lo más común es poder comprarlo como ruibarbo aunque si acudes a un herbolario online u otra tienda especializada el otro nombre de ruibarbo es Rheum rhabarbarum.

¿Cómo se prepara el zumo o jugo de ruibarbo?

La receta es sencilla aunque requiere los siguientes pasos el zumo de ruibarbo:

  1. Lava los tallos con agua fría.
  2. Córtalos en pedazos pequeños para que haya más superficie vegetal expuesta.
  3. Añade a un cazo un par de cucharadas de azúcar.
  4. Pon los tallos encima.
  5. Añade agua hasta tapar todos los trozos que has partido previamente.
  6. Pon a cocer a fuego lento hasta que veas que los tallos se ponen blandos.

Por cada kg de ruibarbo debes añadir 300 g. de azúcar. Es muy importante que remuevas frecuentemente para evitar que se pegue a la cazuela.

Ruibarbo en Chile

Es una planta originaria del sur de Europa aunque en la actualidad está presente su cultivo en Chile y muchos países del Sur de América, así que puedes comprar ruibarbo en Chile y en la gran mayoría de países europeos y del continente americano. Es frecuente encontrar recetas que lo incluyen como ingrediente principal para tartas, mermeladas o bien para crear recetas saladas al combinar su textura con sabor ácido.

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